Menukaart

Om de kwaliteit van de gerechten en onze service te waarborgen serveren we voor gezelschappen vanaf 7 personen uitsluitend onze Gastrobar6 Experience, waarbij we uiteraard rekening houden met specifieke wensen.

Gastrobar6 experience
(de Gastrobar6 experience is alleen per tafel te bestellen)

Naast onze a la carte gerechten serveren wij onze gastrobar6 experience met hierin gerechten geïnspireerd op de kaart. Deze experience is te bestellen in:
4 - gangen € 42,50
5 - gangen € 49,50
Selectie van 4 kazen € 10,00

 

Bar-Food   

Ambachtelijk desembrood met olijfolie, tapenade van olijf en tomaat
en beurre fleur de sel (bruin/wit/gemengd) €6,00

Vers gesneden Pata Negra ham (50 gr.)
24 maanden gerijpte Bellota Iberico ham €12,00

Vers gesneden charcuteries (75 gr.)
Pata negra / chorizo / gedroogde fuet €9,75

Dumpling gevuld met Tom Ka Kai / soja créme
(4 stuks) €5,75

Tarte tatin van witlof / kruiden olie / geitenkaas
(2 stuks) €2,75

Rendang van makreel / knäckebröd / limoen €6,00

Bitterballen “De Bourgondiër”
(6 stuks) €6,00

Plateau Gastrobar6 €24,50
(Ambachtelijk desembrood / charcuterie / dumpling gevuld
met Tom Ka Kai /6 bitterballen / boerenkaas / olijven)

 

Voor- Tussengerechten

Romige aspergesoep / krokant buikspek /
paarse aardappel / Bearnaisesaus €9,50
 
Tartaar van zeebaars / structuren van algen /
zeevruchten / vinaigrette van citrus en vadouvan €12,75
 
Terrine van paling en makreel / radijs achtigen /
structuren van biet / basilicum €14,75
 
Tataki van rund / salade van quinoa en sojabonen /
mango gelei / dressing van gember en rode peper €13,75
 
Gado gado / pindagel / gemarineerde groenten /
kroepoek / kwartelei / sorbet van wortel €12,50

 

Hoofdgerechten

Schol met panade van hazelnoot / groene groenten /
gegrilde asperge / saus van gerookte paling €18,50
 
Op de huid gebakken roodbaars / coquille /
crème van paprika en cashew noten / tom ka kai €18,50
 
Gegrilde kalfsentrecote / crème van artisjok /
asperge / jus de veau met kappertjes en ansjovis €21,50
 
Gebraden lamsfilet / bataat / rabarber /
salsa verde / crème van pompoen €23,50
 
Tartaar en tempura van asperges / Hollandaise /
doperwt bereidingen / gepocheerd hoeve ei €16,50
 

Nagerechten

Bavarois van kalamansi en dragon / kaneel /
paté fruits van gin-tonic / sorbet van framboos €9,50

Mousse van pure chocolade / aardbeien /
matcha / roomijs van gezouten caramel €8,75

Citroen taart / espuma van Lavendel /
kersen / sorbet van kersen €9,25

Selectie van 6 kazen van Fromagerie Guillaume /
garnituur van zuidvruchten / rogge-noten brood €14,75

Geniet in Gastrobar6!