Geachte gast,
De feestdagen komen weer dichterbij en we willen dit jaar samen met jullie in goede gezondheid afsluiten. Tijdens Kerst zijn we geopend op Eerste en Tweede Kerstdag en uiteraard hebben we hier met zorg weer een fantastisch Kerstmenu voor samengesteld welke we op deze dagen zullen verzorgen.
Uiteraard houden we rekening met dieëtwensen en specifieke wensen Uwerzijds.
Graag tot Eerste of Tweede Kerstdag bij Gastrobar6!!
Dry – aged zeebaars in miso | mousse van gember | kaffir limoen | gerookte ponzu | gepofte sushi rijst
* Kervel wortel | pastinaak | gelei van matcha | zee banaan | tarwe gras olie | beurre blanc met groene thee
Grietfilet | dashi lak | citroen risotto | mosselen | eekhoorntjesbrood | paddenstoelen
** Licht geschroeide langoustine | Wagyu A5 | Padron peper | ajoblanco | saffraan schuim
Bereidingen van kooi-eend | pistache | crème van bloedworst | bereidingen van biet | gevogelte jus | saus van eendenlever
*** 6 kazen van de zuivelhoeve | vruchtenbrood | zuidvruchten
Cremeux van topinamboer | praline van hazelnoot | koffie | topinamboer toffee saus | nougatine roomijs
Kerstmenu 2024 in 4 gangen: €72,50
Kerstmenu 2024 in 5 gangen (incl*): €82,50
Kerstmenu 2024 in 6 gangen (incl* & **): €92,50
Selectie van 6 kazen: €14,75
Naast onze à la carte kaart serveren wij onze Gastrobar 6 Experience, met hierin gerechten geïnspireerd op de kaart. We houden hierbij uiteraard rekening met specifieke wensen uwerzijds.
4 gangen Experience €52,50
5 gangen Experience €62,50
6 gangen Experience €72,50
Supplement 4 Kazen €4,00
Supplement 6 Kazen €8,00
Uiteraard kunnen we begeleidend bij deze gerechten onze passende wijnen schenken
Halve glazen €4,50
Hele glazen €8,00
barfood
Vers gesneden Pata Negra (50 gr.) €12,50
24 mnd. gerijpte Bellota Iberico ham (100 gr.) €23,50
Vers gesneden charcuteries (75 gr.)
Pata negra | chorizo | fuet €9,75
Kaasbeignets | truffelmayonaise (6 stuks) €6,00
Zeeuwse Creuze’s No.2 (1 stuk) €3,75
Naturel | Klassiek | Oosters (6 stuks) €21,00
Bitterballen | “De Bourgondiër (6 stuks) €7,50
Stolwijker 40 mnd. (75 gr.) €6,50
voor & tussen gerechten
Makreel & oester | komkommer bereidingen | radijs | crème van gerookte oester | rammenas sap €27,50
Tartaar van roodbaars | sap van duindoorn en bosui | yoghurt sponge cake | groene kruiden ijs €23,50
Rouleau van hoender | pompoen bereidingen |
anijs champignon | miso jus €21,00
Licht geschroeide bavette | eendenlever | brioche | Oude Bosschenaar | crème van eigeel €22,50
Bereidingen van wortel | furikake | sorbet van shiso |
walnoot | wortel & kardemom beurre blanc €17,50
hoofdgerechten
Black cod | tomaat | schuim van zee-egel | lavas | saus van kokkels en groene thee €29,50
Zeebaarsfilet | gelakte paling | croute van pinda |
gel van gember | kokosschuim | Thaise salade €34,50
Geroosterde lomo | krokante sardine | antiboise | beurre blanc & bitterbal van Nduja €31,50
Gebraden eendenborst | paddestoelen X.O.| Eryngii | aardappel mousseline | tonkatsu saus €32,50
Aubergine misoyaki | crème van aubergine en feta | courgette | schuim van tomaat & basilicum €27,50
nagerechten
Cremeux van yuzu | gel van Madam Jeanette | pandan cake & olie | sorbet van pandan rijst €12,50
Limoen mousse | chocolade crunch | steranijs gel | Guinness saus | sinaasappel & steranijs sorbet €12,75
Mousse van pastinaak | frangipane | amarena kers |
amandel | ruby chocolade & roze peper ijs €13,50
Selectie van 6 kazen van de Zuivelhoeve |
compôte van zuidvruchten | vruchtenvreugde €14,75
barfood
Vers gesneden Pata Negra (50 gr.) €12,50
24 mnd gerijpte Bellota Iberico (100 gr.) €23,50
Vers gesneden charcuteries (75 gr.) €9,75
Pata negra | chorizo | fuet
Kaasbeignets | truffelmayonaise (6 stuks) €6,00
Zeeuwse Creuze’s No.2 (1 stuk) €3,75
Naturel | Klassiek | Oosters (6 stuks) €21,00
Bitterballen | “De Bourgondiër” (6 stuks) €7,50
Stolwijker 40 mnd. (75 gr.) €6,50
voor & tussen gerechten
Makreel & oester | komkommer bereidingen | radijs | crème van gerookte oester | rammenas sap €27,50
Tartaar van roodbaars | sap van duindoorn en bosui | yoghurt sponge cake |
groene kruiden ijs €23,50
Rouleau van hoender | pompoenbereidingen |
anijs champignon | miso jus €21,00
Licht geschroeide bavette | eendenlever | brioche | Oude Bosschenaar |
crème van eigeel €22,50
Bereidingen van wortel | furikake | walnoot |
wortel & kardemom beurre blanc |
sorbet van shiso €17,50
hoofdgerechten
Black cod | tomaat | schuim van zee-egel | saus van kokkels en groene thee €29,50
Zeebaarsfilet | gelakte paling | pinda croute |
gel van gember | kokosschuim |
Thaise salade €34,50
Geroosterde lomo | krokante sardine | antiboise | beurre blanc & bitterbal van Nduja €31,50
Gebraden eendenborst | paddestoelen X.O.| Eryngii | aardappel mousseline |
tonkatsu saus €32,50
Aubergine misoyaki | courgette |
crème van aubergine en feta |
schuim van tomaat & basilicum €27,50
nagerechten
Cremeux van yuzu | Madam Jeanette gel | pandan cake & olie |
sorbet van pandan rijst €12,50
Limoen mousse | chocolade crunch |
steranijs gel | Guinness karamel saus |
sinaasappel & steranijs sorbet €12,75
Mousse van pastinaak | frangipane |
amarena kers | gerookte amandel |
ruby chocolade & roze peper ijs €13,50
Selectie van 6 kazen van de Zuivelhoeve |
zuidvruchten compôte | vruchtenbrood€14,75
