ONZE KAART

Naast onze à la carte kaart serveren wij onze Gastrobar 6 Experience, met hierin gerechten geïnspireerd op de kaart. We houden hierbij uiteraard rekening met specifieke wensen uwerzijds.

4 gangen Experience    €44,50

5 gangen Experience    €52,50

6 gangen Experience    €59,50

Selectie van 4 Kazen    €10,00

Uiteraard kunnen we begeleidend bij deze gerechten onze passende wijnen schenken

Halve glazen                 €3,50
Hele glazen                   €6,50


barfood

Vers gesneden Pata Negra €12,50 
24 mnd. gerijpte Bellota Iberico ham (50 gr.) 

Vers gesneden charcuteries (75 gr.)
Pata negra / chorizo / fuet €9,75

Kaasbeignets / truffelmayonaise  
(6 stuks) €5,00

Gefrituurde gamba’s / vadouvan  
(6 stuks) €7,50

Pangsit gevuld met kip / limoen / koriandermayonaise (6 stuks) €5,50

Vegetarische loempia’s / chilisaus
(6 stuks) €4,50

Stolwijker 40 mnd. (75 gr.) €6,50


voor & tussen gerechten

Gepekelde zalm / gele curry / kokkels /
sorbet van gin – tonic / korianderolie          €12,75

Licht gerookte zeewolf / marshmallow van soja /  sorbet van komkommer en bleekselderij     €13,50

Zacht gegaard buikspek / gerookte bataat / structuren van pompoen / savora mosterd  €12,50

Gerookte eendenborst / krokante polenta / structuren van mais / zwarte knoflook        €13,75

Gemarineerde bleekselderij / wortel bereidingen / crème van rijst en bleekselderij / truffel      €11,75


hoofdgerechten

Geroosterde corvina / rendang van spitskool / tamarinde / schuimige Beurre Blanc           €21,50

Gebakken kabeljauw / eendenlever / piccalilly / espuma van bataat en topinamboer           €24,50

Procureur van Iberico / Argentijnse garnaal / venkel / sambal / schuim van bisque          €23,00

Gebraden hert / pistache / koolraap structuren / paddenstoelen / jus van steranijs              €27,50

Gyoza van shiitake en tofu / kimchi / tomaat / bouillon van shiitake                                €19,50


nagerechten

Mango / Thaise basilicum / witte chocolade /
yoghurt / ijs van groene curry / kokosmakroon  €9,25

Creme van rijst / gel van rum / sorbet van ananas / limoen / gemarineerde ananas en mandarijn /   €8,75

Matcha roomijs / mousse van ruby chocolade / ganache van pure chocolade / bosbes               €9,75

Selectie van 6 kazen van Fromagerie JokkMokk /  zuidvruchten / rogge-noten brood                   €14,75