Geachte gast,
De feestdagen komen weer dichterbij en we willen dit jaar samen met jullie in goede gezondheid afsluiten. Tijdens Kerst zijn we geopend op Eerste en Tweede Kerstdag en uiteraard hebben we hier met zorg weer een fantastisch Kerstmenu voor samengesteld welke we op deze dagen zullen verzorgen.
Uiteraard houden we rekening met dieëtwensen en specifieke wensen Uwerzijds.
Graag tot Eerste of Tweede Kerstdag bij Gastrobar6!!
Dry – aged zeebaars in miso | mousse van gember | kaffir limoen | gerookte ponzu | gepofte sushi rijst
* Kervel wortel | pastinaak | gelei van matcha | zee banaan | tarwe gras olie | beurre blanc met groene thee
Grietfilet | dashi lak | citroen risotto | mosselen | eekhoorntjesbrood | paddenstoelen
** Licht geschroeide langoustine | Wagyu A5 | Padron peper | ajoblanco | saffraan schuim
Bereidingen van kooi-eend | pistache | crème van bloedworst | bereidingen van biet | gevogelte jus | saus van eendenlever
*** 6 kazen van de zuivelhoeve | vruchtenbrood | zuidvruchten
Cremeux van topinamboer | praline van hazelnoot | koffie | topinamboer toffee saus | nougatine roomijs
Kerstmenu 2024 in 4 gangen: €72,50
Kerstmenu 2024 in 5 gangen (incl*): €82,50
Kerstmenu 2024 in 6 gangen (incl* & **): €92,50
Selectie van 6 kazen: €14,75
Naast onze à la carte kaart serveren wij onze Gastrobar 6 Experience, met hierin gerechten geïnspireerd op de kaart. We houden hierbij uiteraard rekening met specifieke wensen uwerzijds.
4 gangen Experience €55,00
5 gangen Experience €65,00
6 gangen Experience €75,00
Supplement 4 Kazen €4,00
Supplement 6 Kazen €8,00
Uiteraard kunnen we begeleidend bij deze gerechten onze passende wijnen schenken:
Halve glazen €4,50
Hele glazen €8,00
barfood
Vers gesneden Pata Negra (50 gr.) €14,50
24 mnd gerijpte Bellota Iberico (100 gr.) €25,50
Vers gesneden charcuteries (75 gr.) €9,75
Pata negra | chorizo | fuet
Kaasbeignets | truffelmayonaise (6 stuks) €6,00
Zeeuwse Creuze’s No.2 (1 stuk) €3,75
Naturel | Klassiek | Oosters (6 stuks) €21,00
Bitterballen | “De Bourgondiër” (6 stuks) €8,50
Stolwijker 40 mnd. (75 gr.) €6,50
voor & tussen gerechten
Coquille | rivierkreeft | crème van kropsla |
vanille | vinaigrette van rabarber & djeroek €25,50
Zwaardvis | mousse van rode peper | zeekraal | furikake | tomaat | sorbet van wasabi €23,50
Geroosterd buikspek | mousseline van miso | sushi rijst | Eringii | lamsoor jus de veau €21,50
Krokante kalfszwezerik | snijboon bereidingen | spek | fondant van aardappel | mosterd €27,50
Tartelette met bleekselderij | cashewnoten | mousse van doperwt & citroenmelisse €17,50
hoofdgerechten
Zacht gegaarde zeewolf | zee-egel beurre blanc | gelei van Tandoori en algen | ponzu parels €33,50
Rouleau van zonnevis | paddenstoelen | spinazie | flan van asperge | schuim van scheermes €31,50
Gebraden eendenborst | rabarber bereidingen | asperge | shiso green | lavas jus de veau €33,50
Bereidingen van lam | spitskool | tuinbonen | massaman curry | curryblad jus de veau €34,50
Groene asperge | Edamame bonen | koriander | crème van kokos | gember | groene mole €27,50
nagerechten
Cremeux maanzaad &onze lieve vrouwen bedstro| crème vanille | gezouten citroen | baconijs €13,00
Crème Suisse | crème van witte chocolade | kardemom | pure chocolade sorbet €12,75
Panna cotta van koffie & avocado mousse | yuzu | koffie kombucha | pecannnoten roomijs €13,50
Selectie van 6 kazen van De Zuivelhoeve |zuidvruchten compôte | vruchtenvreugde €14,75
barfood
Vers gesneden Pata Negra (50 gr.) €14,50
24 maanden gerijpte Iberico (100 gr.) €25,50
Vers gesneden charcuteries (75 gr.) €9,75
Pata negra | chorizo | fuet
Kaasbeignets | truffelmayonaise (6 stuks) €6,00
Zeeuwse Creuze’s No.2 (1 stuk) €3,75
Naturel | Klassiek | Oosters (6 stuks) €21,00
Bitterballen | “De Bourgondiër” (6 stuks) €8,50
Stolwijker 40 mnd. (75 gr.) €6,50
voor & tussen gerechten
Coquille | rivierkreeft | crème van kropsla |
vinaigrette van rabarber & djeroek €25,50
Zwaardvis | mousse van rode peper | zeekraal | furikake | tomaat | sorbet van wasabi €23,50
Geroosterd buikspek | mousseline van miso | sushi rijst | Eringii | lamsoor jus de veau €21,50
Krokante kalfszwezerik | snijboon bereidingen | spek | fondant van aardappel | mosterd €27,50
Tartelette met bleekselderij | cashewnoten | mousse van doperwt & citroenmelisse €17,50
hoofdgerechten
Zacht gegaarde zeewolf | zee-egel beurre blanc | gelei van Tandoori en algen | ponzu parels €33,50
Rouleau van zonnevis | paddenstoelen | spinazie | flan van asperge | schuim van scheermes €31,50
Gebraden eendenborst | rabarber bereidingen | asperge | shiso green | lavas jus de veau €33,50
Bereidingen van lam | spitskool | tuinbonen | massaman curry | curryblad jus de veau €34,50
Groene asperge | Edamame bonen | koriander | crème van kokos | gember | groene mole €27,50
nagerechten
Cremeux maanzaad & onze lieve vrouwen bedstro | vanille | gezouten citroen | baconijs €13,00
Crème Suisse | crème van witte chocolade | kardemom | pure chocolade sorbet €12,75
Panna cotta van koffie & avocado mousse | yuzu | koffie kombucha | pecannnoten roomijs €13,50
Selectie van 6 kazen van De Zuivelhoeve | zuidvruchten compôte | vruchtenvreugde €14,75
