Geachte gast,
De feestdagen komen weer dichterbij en we willen dit jaar samen met jullie in goede gezondheid afsluiten. Tijdens Kerst zijn we geopend op Kerstavond, Eerste en Tweede Kerstdag en uiteraard hebben we hier met zorg weer een fantastisch Kerstmenu samengesteld welke we op deze dagen zullen verzorgen.
Uiteraard houden we rekening met dieëtwensen en specifieke wensen Uwerzijds.
Graag tot Kerstavond, Eerste of Tweede Kerstdag bij Gastrobar6!!
Hamachi | oester | shiso | komkommer | yoghurt | ponzu | sorbet van oesterblad
Zeebaars | geschaafde bonito | mossel bereidingen | marmelade van rode ui | kruidenolie
*Eidooier | crème van topinamboer | koolraap | cantharel | espuma van cepes | gerookte vinaigrette
**Wagyu | tartaar van rund | bereidingen van rettich | miso | schuim van hooi | shiitake bouillon
Gebraden hert | cannelloni met umeboschi | zeewier | bereidingen van biet | jus de veau met sansho pepper
Selectie van 6 kazen van fromager JokkMokk / zuidvruchten compote / vruchten brood
Gepofte kastanje | karamel | paddenstoelen | truffel | pure chocolade
Kerstmenu Gastrobar 6 in 4 gangen:
Kerstmenu Gastrobar 6 in 5 gangen: (incl. *)
Kerstmenu Gastrobar 6 in 6 gangen: (incl. * en **)
*** Selectie van 6 kazen van Fromagerie JokkMokk
€ 69,50
€ 79,50
€ 89,50
€ 14,75
Naast onze à la carte kaart serveren wij onze Gastrobar 6 Experience, met hierin gerechten geïnspireerd op de kaart. We houden hierbij uiteraard rekening met specifieke wensen uwerzijds.
4 gangen Experience €49,50
5 gangen Experience €59,50
6 gangen Experience €69,50
Supplement 4 Kazen €4,00
Supplement 6 Kazen €8,00
Uiteraard kunnen we begeleidend bij deze gerechten onze passende wijnen schenken
Halve glazen €4,00
Hele glazen €7,50
barfood
Vers gesneden Pata Negra (50 gr.) €12,50
24 mnd. gerijpte Bellota Iberico ham (100 gr.) €23,50
Vers gesneden charcuteries (75 gr.)
Pata negra | chorizo | fuet €9,75
Kaasbeignets | truffelmayonaise (6 stuks) €6,00
Gefrituurde gamba’s | vadouvan (6 stuks) €7,50
Pangsit gevuld met kip | limoen |
hoisin mayonaise (6 stuks) €5,50
Vegetarische loempia’s | chilisaus (6 stuks) €5,00
Stolwijker 40 mnd. (75 gr.) €6,50
voor & tussen gerechten
Gebakken coquille | pulpo | olie van langoustine | paprika salsa | sinaasappel-saffraan schuim €21,50
Geschroeide dorade | bereidingen van tomaat | sorbet van paarse basilicum | algen €21,00
Rouleau van hoender | truffel farce | mosterd |
kool bereidingen | kippen lever en huid €20,50
Gepekelde runderhaas | radijs | komkommer | vinaigrette van grapefruit | miso mayonaise €21,00
Donut van pastinaak | gemarineerde paddenstoelen | gerookte knolselderij | olijf | rode wijn siroop €17,50
hoofdgerechten
Gebakken roodbaars | knolletjes | gelei van soja | Tom Yum | mosselen | Thaise basilicum €31,00
Op de huid gebakken schelvis | paling | kappertjes | hazelnoot | bloemkool | beurre blanc €31,50
Iberico lomo | baby aubergine met feta | tzatziki | courgette | jus met griekse kruiden €29,50
Gebraden runderhaas | artisjok | paddenstoelen | baby venkel | jus de veau met knoflook €33,50
Dahl | bara | jackfruit | pompoen bereidingen | mango | garam massala €26,50
nagerechten
Cremeux van mango | crème van witte chocolade | Kardemom | ijs van yoghurt en roze peper €12,00
Bavaroise van sinaasappel | cava espuma | gember | sorbet van vanille & witte chocolade €12,50
Charlotte van dragon en bramen | pistache |
roomijs van spekjes | verse bramen €13,50
Selectie van 6 kazen van Fromagerie JokkMokk | zuidvruchten | vruchtenvreugde €14,75
