Geachte gast,
De feestdagen komen weer dichterbij en we willen dit jaar samen met jullie in goede gezondheid afsluiten. Tijdens Kerst zijn we geopend op Kerstavond, Eerste en Tweede Kerstdag en uiteraard hebben we hier met zorg weer een fantastisch Kerstmenu samengesteld welke we op deze dagen zullen verzorgen.
Uiteraard houden we rekening met dieëtwensen en specifieke wensen Uwerzijds.
Graag tot Kerstavond, Eerste of Tweede Kerstdag bij Gastrobar6!!
Hamachi | oester | shiso | komkommer | yoghurt | ponzu | sorbet van oesterblad
Zeebaars | geschaafde bonito | mossel bereidingen | marmelade van rode ui | kruidenolie
*Eidooier | crème van topinamboer | koolraap | cantharel | espuma van cepes | gerookte vinaigrette
**Wagyu | tartaar van rund | bereidingen van rettich | miso | schuim van hooi | shiitake bouillon
Gebraden hert | cannelloni met umeboschi | zeewier | bereidingen van biet | jus de veau met sansho pepper
Selectie van 6 kazen van fromager JokkMokk / zuidvruchten compote / vruchten brood
Gepofte kastanje | karamel | paddenstoelen | truffel | pure chocolade
Kerstmenu 2024 in 4 gangen: €69,50
Kerstmenu 2024 in 5 gangen (incl*): €79,50
Kerstmenu 2024 in 6 gangen (incl* & **): €89,50
Selectie van 6 kazen: €14,75
Naast onze à la carte kaart serveren wij onze Gastrobar 6 Experience, met hierin gerechten geïnspireerd op de kaart. We houden hierbij uiteraard rekening met specifieke wensen uwerzijds.
4 gangen Experience €52,50
5 gangen Experience €62,50
6 gangen Experience €72,50
Supplement 4 Kazen €4,00
Supplement 6 Kazen €8,00
Uiteraard kunnen we begeleidend bij deze gerechten onze passende wijnen schenken
Halve glazen €4,50
Hele glazen €8,00
barfood
Vers gesneden Pata Negra (50 gr.) €12,50
24 mnd. gerijpte Bellota Iberico ham (100 gr.) €23,50
Vers gesneden charcuteries (75 gr.)
Pata negra | chorizo | fuet €9,75
Kaasbeignets | truffelmayonaise (6 stuks) €6,00
Zeeuwse Creuze’s No.2 (1 stuk) €3,75
Naturel | Klassiek | Oosters (6 stuks) €21,00
Bitterballen | “De Bourgondiër (6 stuks) €7,50
Stolwijker 40 mnd. (75 gr.) €6,50
voor & tussen gerechten
Coquille & Wagyu A5 | texturen van gember |
radijs | sukiyaki saus met truffel €27,50
Kingfisch | druif | bleekselderij | Jalapeño | vinaigrette van yoghurt en bieslookolie €23,50
Hondshaai | emulsie van waterkers | rettich | scheermes | koolrabi | saus van zeewier €21,00
Steak tartaar | bonbon van beenmerg | kappertjes
gezouten citroen | aardappel gratin €22,50
Gerookte prei | venkel compote | aardappel |
groente jus | crumble van groene olijf €17,50
hoofdgerechten
Op de huid gebakken schelvis | Oosters buikspek | dashi Hollandaise | ponzu gel | waterspinazie €32,50
Zeewolf | Canadese kreeft | galia meloen | ravioli |
ui bereidingen | Aziatische beurre blanc €31,50
Picanha | maisbereidingen | chips van cassave | mole | jus de veau met habanero €29,50
Bereidingen van lam | crème van knolselderij |
asperges | jus de veau met lamsoor | bimi €31,50
Falafel van tuinbonen & champignons | peulvruchten|
peterseliewortel | gazpacho van doperwten €27,50
nagerechten
Bereidingen van komkommer | granny smith |
venkel | vanille | sorbet van shiso green €13,50
Lemon curd | Buddha’s hand | limoncello | gekarameliseerde witte chocolade ijs €12,50
Cremeux en roomijs van lychee & geitenyoghurt | framboos | espuma van jasmijn rijst €12,00
Selectie van 6 kazen van de Zuivelhoeve |
compôte van zuidvruchten | vruchtenvreugde €14,75
barfood
Vers gesneden Pata Negra (50 gr.) €12,50
24 mnd gerijpte Bellota Iberico (100 gr.) €23,50
Vers gesneden charcuteries (75 gr.) €9,75
Pata negra | chorizo | fuet
Kaasbeignets | truffelmayonaise (6 stuks) €6,00
Zeeuwse Creuze’s No.2 (1 stuk) €3,75
Naturel | Klassiek | Oosters (6 stuks) €21,00
Bitterballen | “De Bourgondiër” (6 stuks) €7,50
Stolwijker 40 mnd. (75 gr.) €6,50
voor & tussen gerechten
Coquille & Wagyu A5 | texturen van gember |
radijs | sukiyaki saus met truffel €27,50
Kingfisch | druif | bleekselderij | Jalapeño |
vinaigrette van yoghurt en bieslookolie €23,50
Hondshaai | emulsie van waterkers | rettich | scheermes | koolrabi | saus van zeewier €21,00
Steak tartaar | bonbon van beenmerg | kappertjes
gezouten citroen | aardappel gratin €22,50
Gerookte prei | venkel compote | aardappel |
groente jus | crumble van groene olijf €17,50
hoofdgerechten
Op de huid gebakken schelvis | Oosters buikspek | dashi Hollandaise | ponzu gel | waterspinazie €32,50
Zeewolf | Canadese kreeft | galia meloen | ravioli |
ui bereidingen | Aziatische beurre blanc €31,50
Picanha | maisbereidingen | chips van cassave | mole |
jus de veau met habanero €29,50
Bereidingen van lam | crème van knolselderij |
asperges | jus de veau met lamsoor | bimi €31,50
Falafel van tuinbonen & champignons | peulvruchten|
peterseliewortel | gazpacho van doperwten €27,50
nagerechten
Bereidingen van komkommer | granny smith |
venkel | vanille | sorbet van shiso green €13,50
Lemon curd | Buddha’s hand | limoncello |
gekarameliseerde witte chocolade ijs €12,50
Cremeux en roomijs van lychee & geitenyoghurt | framboos | espuma van jasmijn rijst €12,00
Selectie van 6 kazen van de Zuivelhoeve |
compôte van zuidvruchten | vruchtenvreugde €14,75
