ONZE KAART

Geachte gast,

De feestdagen komen weer dichterbij en we willen dit jaar samen met jullie in goede gezondheid afsluiten. Tijdens Kerst zijn we geopend op Eerste en Tweede Kerstdag en uiteraard hebben we hier met zorg weer een fantastisch Kerstmenu voor samengesteld welke we op deze dagen zullen verzorgen.

Uiteraard houden we rekening met dieëtwensen en specifieke wensen Uwerzijds.

Graag tot Eerste of Tweede Kerstdag bij Gastrobar6!!

Dry – aged zeebaars in miso | mousse van gember | kaffir limoen | gerookte ponzu | gepofte sushi rijst

* Kervel wortel | pastinaak | gelei van matcha | zee banaan | tarwe gras olie | beurre blanc met groene thee

Grietfilet | dashi lak | citroen risotto | mosselen | eekhoorntjesbrood | paddenstoelen

** Licht geschroeide langoustine | Wagyu A5 | Padron peper | ajoblanco | saffraan schuim

Bereidingen van kooi-eend | pistache | crème van bloedworst | bereidingen van biet | gevogelte jus | saus van eendenlever

 *** 6 kazen van de zuivelhoeve | vruchtenbrood | zuidvruchten  

Cremeux van topinamboer | praline van hazelnoot | koffie | topinamboer toffee saus | nougatine roomijs

Kerstmenu 2024 in 4 gangen: €72,50
Kerstmenu 2024 in 5 gangen (incl*): €82,50
Kerstmenu 2024 in 6 gangen (incl* & **): €92,50
Selectie van 6 kazen: €14,75

Naast onze à la carte kaart serveren wij onze Gastrobar 6 Experience, met hierin gerechten geïnspireerd op de kaart. We houden hierbij uiteraard rekening met specifieke wensen uwerzijds.

4 gangen Experience    €55,00

5 gangen Experience    €65,00

6 gangen Experience    €75,00

Supplement 4 Kazen      €4,00
Supplement 6 Kazen      €8,00

Uiteraard kunnen we begeleidend bij deze gerechten onze passende wijnen schenken:

Halve glazen         €4,50

Hele glazen           €8,00


barfood

Vers gesneden Pata Negra                (50 gr.)     €12,50
24 mnd. gerijpte Iberico ham          (100 gr.)     €23,50

Vers gesneden charcuteries (75 gr.)
Pata Negra | chorizo | fuet                                €9,75

Kaasbeignets | truffelmayonaise (6 stuks)          €6,00

Zeeuwse Creuze’s No.2 (1 stuk)                        €3,75
Naturel | Klassiek | Oosters (6 stuks)               €21,00

Bitterballen | “De Bourgondiër (6 stuks)             €7,50

Stolwijker 40 mnd. (75 gr.)                               €6,50


voor & tussen gerechten

Schelvis | crunch van olijf | bloedsinaasappel gel | kimchi van venkel | sorbet van laos & gember €22,50

Bereidingen van hamachi | koolrabi | komkommer | yuzu crème fraiche | haring kaviaar           €23,50

Krokante zwezerik | paling unagi | aardpeer toffee | palingschuim | kastanje | amandel             €28,50

Geschroeide bavette | x.o. olie | Soto ajam |
gel van zee groenten | savooie kool | sjalot     €23,50

Noten paté | paddenstoelen | biet bereidingen | 
aceto balsamico | cranberry | pistache olie      €17,50


hoofdgerechten

Heilbot | prei van de bbq | mosterdzaad | zuurkool | vin jaune schuim | vanille beurre blanc           €33,50

Black cod | keralan curry | créme van kokos |
gel van djeroek poeroet | naan brood             €31,50

Bereidingen van kalf | texturen van wortel | witlof | gerookte beenmerg saus | aardappel         €33,50

Gebraden hert | rode biet | pistache | stout saus | 
rouleau van rode kool en hertenstoof              €34,50

Dim sum gevuld met paddenstoelen | knolbereidingen | créme van ricotta | truffel    €27,50


nagerechten

Tartelette met kweepeer en vanille | bergamot gel | sinaasappel crème | specerijen roomijs           €13,00

Mousse van djerouk poeroet | rode peper |
chocolade en passievrucht | gele curry ijs        €12,75

Bavarois van melkchocolade en cepes | karamel | krokante kippenhuid | popcorn roomijs           €13,50

Selectie van 6 kazen van de Zuivelhoeve |
compôte van zuidvruchten | vruchtenvreugde  €14,75


barfood

Vers gesneden Pata Negra (50 gr.) €12,50
24 mnd gerijpte Bellota Iberico (100 gr.) €23,50

Vers gesneden charcuteries (75 gr.) €9,75
Pata negra | chorizo | fuet           

Kaasbeignets | truffelmayonaise (6 stuks) €6,00

Zeeuwse Creuze’s No.2 (1 stuk) €3,75
Naturel | Klassiek | Oosters (6 stuks) €21,00

Bitterballen | “De Bourgondiër” (6 stuks) €7,50

Stolwijker 40 mnd. (75 gr.) €6,50


voor & tussen gerechten

Schelvis | crunch van olijf | bloedsinaasappel gel | kimchi van venkel | sorbet van laos & gember €22,50

Bereidingen van hamachi | koolrabi | komkommer | yuzu crème fraiche | haring kaviaar           €23,50

Krokante zwezerik | paling unagi | aardpeer toffee | palingschuim | kastanje | amandel             €28,50

Geschroeide bavette | x.o. olie | Soto ajam |
gel van zee groenten | savooie kool | sjalot     €23,50

Noten paté | paddenstoelen | biet bereidingen | 
aceto balsamico | cranberry | pistache olie      €17,50


hoofdgerechten

Heilbot | prei van de bbq | mosterdzaad | zuurkool | vin jaune schuim |
vanille beurre blanc                           €33,50

Black cod | keralan curry | créme van kokos |
gel van djeroek poeroet |
naan brood                                       €31,50

Bereidingen van kalf | texturen van wortel | witlof | gerookte beenmerg saus | aardappel kaantjes                        €33,50

Gebraden hert | rode biet | pistache |
rouleau van rode kool en hertenstoof  |
stout saus                                        €34,50

Dim sum gevuld met paddenstoelen | knolbereidingen | créme van ricotta |
truffel                                              €27,50


nagerechten

Tartelette met kweepeer en vanille | bergamot gel | sinaasappel crème | specerijen roomijs                             €13,00

Mousse van djerouk poeroet | rode peper |
saus van chocolade en passievrucht |
gele curry ijs                                     €12,75

Bavarois van melkchocolade en cepes | karamel | krokante kippenhuid |
popcorn roomijs                                €13,50

Selectie van 6 kazen van de Zuivelhoeve |
compôte van zuidvruchten |
vruchtenvreugde                               €14,75