ONZE KAART

Geachte gast,

De feestdagen komen weer dichterbij en we willen dit jaar samen met jullie in goede gezondheid afsluiten. Tijdens Kerst zijn we geopend op Kerstavond, Eerste en Tweede Kerstdag en uiteraard hebben we hier met zorg weer een  fantastisch Kerstmenu samengesteld welke we op deze dagen zullen verzorgen.

Uiteraard houden we rekening met dieëtwensen en specifieke wensen Uwerzijds.

Graag tot Kerstavond, Eerste of Tweede Kerstdag bij Gastrobar6!!

Hamachi | oester | shiso | komkommer | yoghurt | ponzu | sorbet van oesterblad

Zeebaars | geschaafde bonito | mossel bereidingen | marmelade van rode ui | kruidenolie

*Eidooier | crème van topinamboer | koolraap | cantharel | espuma van cepes | gerookte vinaigrette

**Wagyu | tartaar van rund | bereidingen van rettich | miso | schuim van hooi | shiitake bouillon

Gebraden hert | cannelloni met umeboschi | zeewier | bereidingen van biet | jus de veau met sansho pepper

Selectie van 6 kazen van fromager JokkMokk / zuidvruchten compote / vruchten brood

Gepofte kastanje | karamel | paddenstoelen | truffel | pure chocolade

Kerstmenu 2024 in 4 gangen: €69,50
Kerstmenu 2024 in 5 gangen (incl*): €79,50
Kerstmenu 2024 in 6 gangen (incl* & **): €89,50
Selectie van 6 kazen: €14,75

Naast onze à la carte kaart serveren wij onze Gastrobar 6 Experience, met hierin gerechten geïnspireerd op de kaart. We houden hierbij uiteraard rekening met specifieke wensen uwerzijds.

4 gangen Experience    €52,50

5 gangen Experience    €62,50

6 gangen Experience    €72,50

Supplement 4 Kazen      €4,00
Supplement 6 Kazen      €8,00

Uiteraard kunnen we begeleidend bij deze gerechten onze passende wijnen schenken

Halve glazen                 €4,50
Hele glazen                   €8,00


barfood

Vers gesneden Pata Negra                (50 gr.)     €12,50
24 mnd. gerijpte Bellota Iberico ham (100 gr.)   €23,50

Vers gesneden charcuteries (75 gr.)
Pata negra | chorizo | fuet                                €9,75

Kaasbeignets | truffelmayonaise (6 stuks)          €6,00

Zeeuwse Creuze’s No.2 (1 stuk)                        €3,75
Naturel | Klassiek | Oosters (6 stuks)               €21,00

Bitterballen | “De Bourgondiër (6 stuks)             €7,50

Stolwijker 40 mnd. (75 gr.)                               €6,50


voor & tussen gerechten

Makreel & oester | komkommer bereidingen | radijs | crème van gerookte oester | rammenas sap   €27,50

Tartaar van roodbaars | sap van duindoorn en bosui | yoghurt sponge cake |  groene kruiden ijs  €23,50

Rouleau van hoender | pompoen bereidingen |
anijs champignon | miso jus                     €21,00

Licht geschroeide bavette | eendenlever | brioche | Oude Bosschenaar | crème van eigeel            €22,50

Bereidingen van wortel | furikake | sorbet van shiso |
walnoot | wortel & kardemom beurre blanc     €17,50


hoofdgerechten

Black cod | tomaat | schuim van zee-egel | lavas | saus van kokkels en groene thee                    €29,50

Zeebaarsfilet | gelakte paling | croute van pinda |
gel van gember | kokosschuim | Thaise salade €34,50

Geroosterde lomo | krokante sardine | antiboise | beurre blanc & bitterbal van Nduja            €31,50

Gebraden eendenborst | paddestoelen X.O.| Eryngii | aardappel mousseline | tonkatsu saus             €32,50

Aubergine misoyaki | crème van aubergine en feta | courgette | schuim van tomaat & basilicum     €27,50


nagerechten

Cremeux van yuzu | gel van Madam Jeanette | pandan cake & olie | sorbet van pandan rijst   €12,50

Limoen mousse | chocolade crunch | steranijs gel | Guinness saus | sinaasappel & steranijs sorbet €12,75

Mousse van pastinaak | frangipane | amarena kers |
amandel | ruby chocolade & roze peper ijs      €13,50

Selectie van 6 kazen van de Zuivelhoeve |
compôte van zuidvruchten | vruchtenvreugde  €14,75


barfood

Vers gesneden Pata Negra (50 gr.) €12,50
24 mnd gerijpte Bellota Iberico (100 gr.) €23,50

Vers gesneden charcuteries (75 gr.) €9,75
Pata negra | chorizo | fuet           

Kaasbeignets | truffelmayonaise (6 stuks) €6,00

Zeeuwse Creuze’s No.2 (1 stuk) €3,75
Naturel | Klassiek | Oosters (6 stuks) €21,00

Bitterballen | “De Bourgondiër” (6 stuks) €7,50

Stolwijker 40 mnd. (75 gr.) €6,50


voor & tussen gerechten

Makreel & oester | komkommer bereidingen | radijs | crème van gerookte oester | rammenas sap                                  €27,50

Tartaar van roodbaars | sap van duindoorn en bosui | yoghurt sponge cake |
groene kruiden ijs                         €23,50

Rouleau van hoender | pompoenbereidingen |
anijs champignon | miso jus           €21,00

Licht geschroeide bavette | eendenlever | brioche | Oude Bosschenaar |
crème van eigeel                               €22,50

Bereidingen van wortel | furikake | walnoot | 
wortel & kardemom beurre blanc |
sorbet van shiso                                €17,50


hoofdgerechten

Black cod | tomaat | schuim van zee-egel | saus van kokkels en groene thee         €29,50

Zeebaarsfilet | gelakte paling | pinda croute |
gel van gember | kokosschuim |
Thaise salade                                    €34,50

Geroosterde lomo | krokante sardine | antiboise | beurre blanc & bitterbal van Nduja                                           €31,50

Gebraden eendenborst | paddestoelen X.O.| Eryngii | aardappel mousseline |
tonkatsu saus                                   €32,50

Aubergine misoyaki | courgette |
crème van aubergine en feta |
schuim van tomaat & basilicum           €27,50


nagerechten

Cremeux van yuzu | Madam Jeanette gel | pandan cake & olie |
sorbet van pandan rijst                      €12,50

Limoen mousse | chocolade crunch |
steranijs gel | Guinness karamel saus |
sinaasappel & steranijs sorbet             €12,75

Mousse van pastinaak | frangipane |
amarena kers | gerookte amandel |
ruby chocolade & roze peper ijs          €13,50

Selectie van 6 kazen van de Zuivelhoeve |
zuidvruchten compôte | vruchtenbrood€14,75