ONZE KAART

We hopen van harte dat we onze gasten weer mogen te gaan. We zijn niet stilgezeten en weer een fantastisch Kerstmenu samengesteld welke we op Kerstavond, Eerste en Tweede Kerstdag zullen.
(Afhankelijk van de maatregelen omtrent covid19 sterven we dineren. Mocht dit worden we u u u uiteraard op de hoogte brengen.)

(Indien u liever Kerst viert in huiselijke sfeer is het Kerstmenu voor thuis te bestellen en zet u met minimale handelingen een fantastisch menu op tafel) Kijk hiervoor onder Take Away & Delivery!

Rouleau van gepekelde heek / as van prei / venkel / marshmallow van karnemelk

*Gebakken rogvleugel / paddenstoelen / roomijs van roggebrood

In groene curry gemarineerde garnaal / krokant buikspek / espuma van Comté / kokos masala soep

**Bereidingen van duif / rode kool / ferrero rocher van eendenlever

Gebraden hert / bitterbal van hert / kastanje / appel / eigen jus met V.O.C.

Selectie kazen van Fromager JokkMokk / rogge-notenbrood / zuidvruchten compôte

Sorbet van rode biet / Madeleine / marmelade van kumquat / yoghurt

Kerstmenu Gastrobar 6 in
4 gangen:
Kerstmenu Gastrobar 6 in
5 gangen: (inclusief *)
Kerstmenu Gastrobar 6 in
6 gangen: (inclusief * en **)
***Selectie van 4 kazen van Fromagerie JokkMokk
***Selectie van 6 kazen van Fromagerie JokkMokk

€57,50

€65,00

€75,00

€10,00

€14,75

Kerstmenu Gastrobar6 in 4 gangen:
Kerstmenu Gastrobar 6 in 5 gangen: (inclusief *)
Kerstmenu Gastrobar 6 in 6 gangen: (inclusief * en **) ***Selectie van 4 kazen van Fromagerie JokkMokk
***Selectie van 6 kazen van Fromagerie JokkMokk

€57,50
€65,00
€75,00
€10,00
€14,75

Naast onze à la carte kaart serveren wij onze Gastrobar 6 Experience, met hierin gerechten geïnspireerd op de kaart. We houden hierbij uiteraard rekening met specifieke wensen uwerzijds.

4 gangen Experience    €44,50

5 gangen Experience    €52,50

6 gangen Experience    €59,50

Selectie van 4 Kazen    €10,00

Uiteraard kunnen we begeleidend bij deze gerechten onze passende wijnen schenken

Halve glazen                 €3,50
Hele glazen                   €6,50


barfood

Vers gesneden Pata Negra €12,50 
24 mnd. gerijpte Bellota Iberico ham (50 gr.) 

Vers gesneden charcuteries (75 gr.)
Pata negra / chorizo / fuet €9,75

Kaasbeignets / truffelmayonaise  
(6 stuks) €5,00

Gefrituurde gamba’s / vadouvan  
(6 stuks) €7,50

Pangsit gevuld met kip / limoen / koriandermayonaise (6 stuks) €5,50

Vegetarische loempia’s / chilisaus
(6 stuks) €4,50

Stolwijker 40 mnd. (75 gr.) €6,50


voor & tussen gerechten

Gepekelde zalm / gele curry / kokkels /
sorbet van gin – tonic / korianderolie          €12,75

Licht gerookte zeewolf / marshmallow van soja /  sorbet van komkommer en bleekselderij     €13,50

Zacht gegaard buikspek / gerookte bataat / structuren van pompoen / savora mosterd  €12,50

Gerookte eendenborst / krokante polenta / structuren van mais / zwarte knoflook        €13,75

Gemarineerde bleekselderij / wortel bereidingen / crème van rijst en bleekselderij / truffel      €11,75


hoofdgerechten

Geroosterde corvina / rendang van spitskool / tamarinde / schuimige Beurre Blanc           €21,50

Gebakken kabeljauw / eendenlever / piccalilly / espuma van bataat en topinamboer           €24,50

Procureur van Iberico / Argentijnse garnaal / venkel / sambal / schuim van bisque          €23,00

Gebraden hert / pistache / koolraap structuren / paddenstoelen / jus van steranijs              €27,50

Gyoza van shiitake en tofu / kimchi / tomaat / bouillon van shiitake                                €19,50


nagerechten

Mango / Thaise basilicum / witte chocolade /
yoghurt / ijs van groene curry / kokosmakroon  €9,25

Creme van rijst / gel van rum / sorbet van ananas / limoen / gemarineerde ananas en mandarijn /   €8,75

Matcha roomijs / mousse van ruby chocolade / ganache van pure chocolade / bosbes               €9,75

Selectie van 6 kazen van Fromagerie JokkMokk /  zuidvruchten / rogge-noten brood                   €14,75