Geachte gast,
Na weer een uitzonderlijk jaar verwachten we U dit jaar in goede gezondheid weer te mogen ontvangen bij Gastrobar6 tijdens de Kerstdagen. We hebben hiervoor een fantastisch Kerstmenu samengesteld welke we op Kerstavond, Eerste en Tweede Kerstdag zullen verzorgen.
Uiteraard houden we rekening met dieëtwensen en specifieke wensen Uwerzijds.
Graag tot Kerstavond, Eerste of Tweede Kerstdag bij Gastrobar6!!
Geschroeide zeebaars / ponzu / beenmerg / structuren van sjalot / bieslookolie
* Gepocheerde oester / beurre blanc / gekonfijte Rozeval / gerookte karnemelk / kaviaar
Gebakken kabeljouw / bundelzwammen / crispy zeewier / compote aardpeer en artisjok / saus van zeewier
** Gebakken eendenlever / marmelade van appel en vanille / granola van pastinaak
Zacht gegaarde hertenhaas / bereidingen van knolselderij / krokante aardappel / cepes / eigen jus met cepes
Selectie van 6 kazen van fromager JokkMokk / zuidvruchten compote / vruchten brood
Cremeux van witte chocolade / citroen melisse / pistache / mousse van pure chocolade
Kerstmenu Gastrobar 6 in 4 gangen:
Kerstmenu Gastrobar 6 in 5 gangen: (incl. *)
Kerstmenu Gastrobar 6 in 6 gangen: (incl. * en **)
*** Selectie van 6 kazen van Fromagerie JokkMokk
€ 62,50
€ 72,50
€ 82,50
€ 14,75
Naast onze à la carte kaart serveren wij onze Gastrobar 6 Experience, met hierin gerechten geïnspireerd op de kaart. We houden hierbij uiteraard rekening met specifieke wensen uwerzijds.
4 gangen Experience €49,50
5 gangen Experience €59,50
6 gangen Experience €69,50
Supplement 4 Kazen €4,00
Supplement 6 Kazen €8,00
Uiteraard kunnen we begeleidend bij deze gerechten onze passende wijnen schenken
Halve glazen €4,00
Hele glazen €7,50
barfood
Vers gesneden Pata Negra (50 gr.) €12,50
24 mnd. gerijpte Bellota Iberico ham (100 gr.) €23,50
Vers gesneden charcuteries (75 gr.)
Pata negra | chorizo | fuet €9,75
Kaasbeignets | truffelmayonaise (6 stuks) €6,00
Gefrituurde gamba’s | vadouvan (6 stuks) €7,50
Pangsit gevuld met kip | limoen |
hoisin mayonaise (6 stuks) €5,50
Vegetarische loempia’s | chilisaus (6 stuks) €5,00
Stolwijker 40 mnd. (75 gr.) €6,50
voor & tussen gerechten
Gebakken coquille | pulpo | olie van langoustine | paprika salsa | sinaasappel-saffraan schuim €21,50
Geschroeide dorade | bereidingen van tomaat | sorbet van paarse basilicum | algen €21,00
Rouleau van hoender | truffel farce | mosterd |
kool bereidingen | kippen lever en huid €20,50
Gepekelde runderhaas | radijs | komkommer | vinaigrette van grapefruit | miso mayonaise €21,00
Donut van pastinaak | gemarineerde paddenstoelen | gerookte knolselderij | olijf | rode wijn siroop €17,50
hoofdgerechten
Gebakken roodbaars | knolletjes | gelei van soja | Tom Yum | mosselen | Thaise basilicum €31,00
Op de huid gebakken schelvis | paling | kappertjes | hazelnoot | bloemkool | beurre blanc €31,50
Iberico lomo | baby aubergine met feta | tzatziki | courgette | jus met griekse kruiden €29,50
Gebraden runderhaas | artisjok | paddenstoelen | baby venkel | jus de veau met knoflook €33,50
Dahl | bara | jackfruit | pompoen bereidingen | mango | garam massala €26,50
nagerechten
Cremeux van mango | crème van witte chocolade | Kardemom | ijs van yoghurt en roze peper €12,00
Bavaroise van sinaasappel | cava espuma | gember | sorbet van vanille & witte chocolade €12,50
Charlotte van dragon en bramen | pistache |
roomijs van spekjes | verse bramen €13,50
Selectie van 6 kazen van Fromagerie JokkMokk | zuidvruchten | vruchtenvreugde €14,75
