ONZE KAART

Helaas hebben we vanuit het kabinet weer geen goed nieuws gekregen en mogen we u niet bij Gastrobar 6 ontvangen tijdens de feestdagen. Gelukkig kunnen jullie toch van ons Kerstmenu genieten tijdens de feestdagen.  We hebben hiervoor een fantastisch Kerstmenu samengesteld welke we op Kerstavond, Eerste en Tweede Kerstdag zullen verzorgen.
U hoeft hiervoor alleen de laatste handelingen zelf uit te voeren. 
Bestellen kan makkelijk via onze home page. Kijk hiervoor onder Take Away & Delivery!

Rouleau van gepekelde heek / as van prei / venkel / marshmallow van karnemelk

*Gebakken scholfilet / paddenstoelen / roomijs van roggebrood

In groene curry gemarineerde garnaal / krokant buikspek / espuma van Comté / kokos masala soep

**Gebraden eendeborst / rode kool / ferrero rocher van eendenlever

Gebraden hert /  kastanje / appel / eigen jus met V.O.C.

***Selectie kazen van Fromager JokkMokk / rogge-notenbrood / zuidvruchten compôte

Sorbet van rode biet / Madeleine / marmelade van kumquat / yoghurt

Kerstmenu Gastrobar 6 in

4 gangen: Kerstmenu
Gastrobar 6 in
5 gangen: (inclusief *)Kerstmenu Gastrobar 6 in
6 gangen: (inclusief * en **)
*Selectie van 4 kazen van Fromagerie JokkMokk
***Selectie van 6 kazen van Fromagerie JokkMokk

€ 49,50

€ 57,50

€ 65,00

€ 10,00

€ 13,50

Kerstmenu Gastrobar6
in 4 gangen: Kerstmenu
Gastrobar 6 in 5 gangen: (inclusief *)Kerstmenu Gastrobar 6 in 6 gangen: (inclusief * en **)
***Selectie van 4 kazen van Fromagerie JokkMokk
***Selectie van 6 kazen van Fromagerie JokkMokk

€49,50
€57,50
€65,00
€10,00
€13,50

Naast onze à la carte kaart serveren wij onze Gastrobar 6 Experience, met hierin gerechten geïnspireerd op de kaart. We houden hierbij uiteraard rekening met specifieke wensen uwerzijds.

4 gangen Experience    €44,50

5 gangen Experience    €52,50

6 gangen Experience    €59,50

Selectie van 4 Kazen    €10,00

Uiteraard kunnen we begeleidend bij deze gerechten onze passende wijnen schenken

Halve glazen                 €3,50
Hele glazen                   €6,50


barfood

Vers gesneden Pata Negra €12,50
24 mnd. gerijpte Bellota Iberico ham (50 gr.)

Vers gesneden charcuteries (75 gr.)
Pata negra / chorizo / fuet €9,75

Kaasbeignets / truffelmayonaise
(6 stuks) €5,00

Gefrituurde gamba’s / vadouvan
(6 stuks) €7,50

Pangsit gevuld met kip / limoen / hoisin mayonaise (6 stuks) €5,50

Vegetarische loempia’s
/ chilisaus (6 stuks) €4,50

Stolwijker 40 mnd. (75 gr.) € 6,50


voor & tussen gerechten

Rouleau van schol / mierikswortel-karnemelk parels / salade van bleekselderij /  schiftdressing        €12,75

Tartaar van coquille / krokante nori / grapefruit /  umeboschi & abrikoos / ponzu / avocado        €14,50

Krokante zwezerik / salade van sneeuwkrab / olijf / vinaigrette van appelcider / laurier olie       €17,50

Steak tartaar / bonbon van beenmerg en sesam / pommes soufflé / zwarte knoflook / augurk    €13,75

Bavarois van geitenkaas / witlof / eryngii /
peer / eekhoorntjesbrood                             €11,75


hoofdgerechten

Gegrilde tonijn / kimchi van zuurkool / tamarinde  sambai / krokant van garnaal en aardappel €27,50

Geroosterde buikspek & gamba / asperges /
gerookte bataat / saus van bisque                 €24,50

Sous vide gegaarde hoender / asperges / gele biet / jalapeño / beurre blanc met citrus     €23,00

Gebraden lamskotelet / asperges / pastinaak / groene kruiden olie / jus van zoethout           €26,00

Parelgort risotto / structuren van tomaat /
hazelnoot / krokantje van Parmezaan             €21,50


nagerechten

Bereidingen van banaan / gezouten caramel / kalamansi / roomijs van popcorn                      €9,25

‘Bombe’ van witte chocolade en passievrucht / pure chocolade / ganache van ruby chocolade        €10,50

Citrus cheesecake / marmelade van venkel en vanille / bergamot / roomijs van tonkabonen               €9,75

Selectie van 6 kazen van Fromagerie JokkMokk / zuidvruchten / rogge-noten broed                  €14,75