ONZE KAART

Geachte gast,

Na weer een uitzonderlijk jaar verwachten we U dit jaar in goede gezondheid weer te mogen ontvangen bij Gastrobar6 tijdens de Kerstdagen. We hebben hiervoor een fantastisch Kerstmenu samengesteld welke we op Kerstavond, Eerste en Tweede Kerstdag zullen verzorgen.

Uiteraard houden we rekening met dieëtwensen en specifieke wensen Uwerzijds.

Graag tot Kerstavond, Eerste of Tweede Kerstdag bij Gastrobar6!!

Geschroeide zeebaars / ponzu / beenmerg / structuren van sjalot / bieslookolie

* Gepocheerde oester / beurre blanc / gekonfijte Rozeval / gerookte karnemelk / kaviaar

Gebakken kabeljouw / bundelzwammen / crispy zeewier / compote aardpeer en artisjok / saus van zeewier

** Gebakken eendenlever / marmelade van appel en vanille / granola van pastinaak

Zacht gegaarde hertenhaas / bereidingen van knolselderij / krokante aardappel / cepes / eigen jus met cepes

Selectie van 6 kazen van fromager JokkMokk / zuidvruchten compote / vruchten brood

Cremeux van witte chocolade / citroen melisse / pistache / mousse van pure chocolade

Kerstmenu Gastrobar 6 in 4 gangen:
Kerstmenu Gastrobar 6 in 5 gangen: (incl. *)
Kerstmenu Gastrobar 6 in 6 gangen: (incl. * en **)
*** Selectie van 6 kazen van Fromagerie JokkMokk

€ 59,50
€ 69,50
€ 79,50
€ 14,75

Kerstmenu Gastrobar6
in 4 gangen: Kerstmenu
Gastrobar 6 in 5 gangen: (inclusief *)Kerstmenu Gastrobar 6 in 6 gangen: (inclusief * en **)
***Selectie van 4 kazen van Fromagerie JokkMokk
***Selectie van 6 kazen van Fromagerie JokkMokk

Naast onze à la carte kaart serveren wij onze Gastrobar 6 Experience, met hierin gerechten geïnspireerd op de kaart. We houden hierbij uiteraard rekening met specifieke wensen uwerzijds.

4 gangen Experience    €47,50

5 gangen Experience    €57,50

6 gangen Experience    €65,00

Selectie van 4 Kazen    €10,00

Uiteraard kunnen we begeleidend bij deze gerechten onze passende wijnen schenken

Halve glazen                 €3,50
Hele glazen                   €6,50


barfood

Vers gesneden Pata Negra                (50 gr.)    €12,50
24 mnd. gerijpte Bellota Iberico ham (100 gr.)  €23,50

Vers gesneden charcuteries (75 gr.)
Pata negra / chorizo / fuet                               €9,75

Kaasbeignets / truffelmayonaise (6 stuks)         €5,00

Gefrituurde gamba’s / vadouvan (6 stuks)         €7,50

Pangsit gevuld met kip / limoen /
hoisin mayonaise (6 stuks)                              €5,50

Vegetarische loempia’s / chilisaus (6 stuks)       €4,50

Stolwijker 40 mnd. (75 gr.)                              € 6,50


voor & tussen gerechten

Tartaar van zeebaars / gefermenteerde tomaat / crunch van zwarte olijf / grapefruit / avocado  €17,50

Gerookte en verse makreel / doperwt & tuinboon / radijsachtigen / dressing van wei en munt      €17,00

Buikspek / bereidingen van paprika / asperge /
Amsterdamse ui / vinaigrette van Baharat   €16,50

Gebakken kalfszwezerik / rivier kreeftjes / 
passievrucht / hazelnoot / asperges               €16,00

Geitenkaas bavarois / voorjaarsgroenten / rucola / gerookte hangop / gazpacho van komkommer€13,50


hoofdgerechten

Op de huid gebakken corvina / schelpdieren / meiknol / roseval / saus van snijbonen       €26,50

In de oven gegaarde zeewolf / crunch van spek / roodlof / miso / Aziatische Beurre Blanc          €27,50

Gebraden lamsfilet / crème van gepofte knoflook / meloeskes / jus van wortel en citroenthijm     €29,50

Gegrilde kalfsfilet / gegrilde eryngii / peterselieolie /
groene groenten / espuma van Hervé            €28,50

Bereidingen van asperge / marmelade van rode ui /  Vadouvan crème / citrus vinaigrette               €22,50


nagerechten

Bereidingen van rabarber / financier van citroen / Hybiscus gel / roze peper / yoghurt roomijs     €11,00

Brabantse asperge / aardbeien / Tonka bonen gelei / krokant met groene olijf / kokos citrus sorbet  €12,50

Cremeux van witte sesam / witte chocolade / gel van groene appel / sorbet van groene appel          €11,50

Selectie van 6 kazen van Fromagerie JokkMokk / zuidvruchten / vruchtenvreugde                     €14,75