ONZE KAART

Geachte gast,

Na weer een uitzonderlijk jaar verwachten we U dit jaar in goede gezondheid weer te mogen ontvangen bij Gastrobar6 tijdens de Kerstdagen. We hebben hiervoor een fantastisch Kerstmenu samengesteld welke we op Kerstavond, Eerste en Tweede Kerstdag zullen verzorgen.

Uiteraard houden we rekening met dieëtwensen en specifieke wensen Uwerzijds.

Graag tot Kerstavond, Eerste of Tweede Kerstdag bij Gastrobar6!!

Geschroeide zeebaars / ponzu / beenmerg / structuren van sjalot / bieslookolie

* Gepocheerde oester / beurre blanc / gekonfijte Rozeval / gerookte karnemelk / kaviaar

Gebakken kabeljouw / bundelzwammen / crispy zeewier / compote aardpeer en artisjok / saus van zeewier

** Gebakken eendenlever / marmelade van appel en vanille / granola van pastinaak

Zacht gegaarde hertenhaas / bereidingen van knolselderij / krokante aardappel / cepes / eigen jus met cepes

Selectie van 6 kazen van fromager JokkMokk / zuidvruchten compote / vruchten brood

Cremeux van witte chocolade / citroen melisse / pistache / mousse van pure chocolade

Kerstmenu Gastrobar 6 in 4 gangen:
Kerstmenu Gastrobar 6 in 5 gangen: (incl. *)
Kerstmenu Gastrobar 6 in 6 gangen: (incl. * en **)
*** Selectie van 6 kazen van Fromagerie JokkMokk

€ 62,50
€ 72,50
€ 82,50
€ 14,75

Naast onze à la carte kaart serveren wij onze Gastrobar 6 Experience, met hierin gerechten geïnspireerd op de kaart. We houden hierbij uiteraard rekening met specifieke wensen uwerzijds.

4 gangen Experience    €49,50

5 gangen Experience    €59,50

6 gangen Experience    €69,50

Selectie van 4 Kazen    €10,00

Uiteraard kunnen we begeleidend bij deze gerechten onze passende wijnen schenken

Halve glazen                 €3,50
Hele glazen                   €6,50


barfood

Vers gesneden Pata Negra                (50 gr.)    €12,50
24 mnd. gerijpte Bellota Iberico ham (100 gr.)  €23,50

Vers gesneden charcuteries (75 gr.)
Pata negra / chorizo / fuet                               €9,75

Kaasbeignets / truffelmayonaise (6 stuks)         €6,00

Gefrituurde gamba’s / vadouvan (6 stuks)         €7,50

Pangsit gevuld met kip / limoen /
hoisin mayonaise (6 stuks)                              €5,50

Vegetarische loempia’s / chilisaus (6 stuks)       €5,00

Stolwijker 40 mnd. (75 gr.)                              € 6,50


voor & tussen gerechten

Ceviche van coquille / hazelnoot crème / bloemkool / yuzu parels / ponzu vinaigrette                      €19,50

Bereidingen van hamachi / sorbet van komkommer / yoghurt en duindoornbes dressing                €18,50

Geroosterd buikspek / cannelloni van krab en paprika gepofte wilde rijst / Katsu vinaigrette            €16,50

Terrine van eend en Delice de Bourgogne / tomaat / schift dressing met jus de veau / kaas krokant €18,50

Bereidingen van pompoen / gerookte chipotle /        stemgember / crème van pompoen en kokos   €15,00


hoofdgerechten

Op de huid gebakken schelvis / krokante nori /
paksoi / bouillon van Oolong thee / peper jus  €27,50

Gebakken rogvleugel / couscous met abrikoos en olijf falafel / artichok / beurre blanc met saffraan   €28,50

Gebraden hert / aardappelgratin met appel & truffel / crème van gekarameliseerde ui / Calvados jus €31,50

Gebraden runder bavette / maïsbereidingen /
BBQ citrus / jus met eekhoorntjesbrood         €29,50 

Risotto met paddenstoelen / gegrilde Eryngii /
crème van kastanje / espuma van cepes         €24,50


nagerechten

Sponge cake van pistache / crème van kardemom / crunch van cacao / sorbet en espuma van biet €12,00

Crème van saffraan / sinaasappel reductie /
gerookte amandel / sorbet van sinaasappel     €12,50

Taartje van vanille met interieur van appel /
honing / Granny smith / vanille roomijs           €13,50

Selectie van 6 kazen van Fromagerie JokkMokk / zuidvruchten / vruchtenvreugde                     €14,75